Recette : Loukoum

photo et recette de loukoums, loukoum au citron sur l image

Ah! Le loukoum!!! Appelé loukoumia en Grèce, c’est une «vraie-fausse» spécialité grecque. Historiquement le loukoum est une confiserie turque…enfin, ottomane, à l’époque. Les liens entre cuisine turque et cuisine grecque sont nombreux. En Grèce, la capitale du loukoum est l’île de Syros, une île des Cyclades, du fait des réfugiés grecs de l’île de Chios, […]

IMAM BAYILDI : recette aubergine

recette aubergine imam bayildi fini

IMAM BAYILDI : qu’est ce que c’est ? Cette recette d’aubergines farcies aux légumes, d’origine ottomane, «imam bayildi» signifie «l’Imam s’évanouit». On ne dit pas s’il s’évanouit de plaisir ou si, chez lui, il se pâma devant la quantité d’ingrédients et d’huile d’olive utilisés pour la recette! Comme souvent, on retrouve ce plat dans les […]

Recette : Houmous

Plat de houmous . cuisine grecque

Le houmous est appelé généralement «Revithosalata» en Grèce, de «revithia» « le pois chiche », avec le terme salata qui est ajouté à tous les «dips»: par exemple, le tarama s’appelle taramosalata…. Et pour les moins «branchés», un «dip» vient de l’anglais «tremper», en gros, pour faire court: un machin qu’on trempe dans une sauce… Le houmous […]

Recette : Dolmades, feuilles de vigne farcies

Les feuilles de vigne sont servies accompagnées d'autre mezzés grecs.

Il existe de nombreuses variantes de feuilles de vigne farcies, et les ingrédients exacts de cette recette traditionnelle de la cuisine grecque varient suivant les régions, cependant riz et feuilles de vigne sont toujours présents. Ingrédients pour les Dolmades (feuilles de vigne farcies) pour 4 à 6 personnes : 250 g de feuilles de vigne […]

Recette : Poivron farci à la féta

poivrons farci à la feta cuits aux fours

Voici une recette simple, que dis-je, ultra-simple, à la limite de l’inratable;). Généralement mangé en entrée (mézès), le poivron farci à la féta (ou à un autre fromage) est un classique des tavernes grecques. Lors de la réalisation ce cette recette, j’ai utilisé des poivrons longs, cependant tout type de poivron peut être utilisé. De […]